第一步：看瓶标

    不同白酒生产工艺，有三套执行标准：

    1、固态法白酒执行标准（GB/T10781），

    表示以纯粹粮食为原料，经固态发酵生产的酒；

    2、固液结合法白酒执行标准（GB/T20822），

    即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒；

    3、液态法白酒（GB/T20821），

    表示酒液是纯酒精酒勾兑的酒。

    鉴别酒液质量首先可以从执行标准上判断，

    因为优质白酒都是纯粮酿造的。

    不过，需要注意的是，

    不同香型的白酒国家标准有细微差别，

    如浓香型（GB/T10781.1）、清香型（GB/T10781.2）、

    酱香型（GB/T26760）

    另外，有些商家为销量会故意修改瓶标内容以次充好，

    看瓶标内容仅可作为初级辅助参考。

    第二步：闻香气

    粮食在酿酒发酵过程中，会生成丁香酸、丁香醛等香味物质，从而赋予白酒特殊的芳香风味。将酒杯放在鼻子的下方，头略微低下，杯子与鼻子保持2厘米的距离，酒杯呈30度靠近鼻尖。慢慢晃动酒杯，自然吸气，看是否能感受到酒香扑鼻。一般来说，高品质的白酒能够散发出一股淡淡的陈香，这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感受。

    第三步：细观察

    可以采用直视和俯视的方式观察白酒，轻轻摇动酒杯观察酒液的透明度，然后再逆时针转动酒杯，同时观察酒液的挂杯度。高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀，就像柔滑的丝绸一样，酒花密集且消失缓慢（适用于60度以下白酒）

    然后将酒液对着光线观察，优质白酒的酒液应该是通体清亮透明的，纯净无杂质。不过，需要注意的是，因为有些白酒陈年发酵，瓶底产生少许沉淀也是正常现象。

    第四步：尝滋味

    将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味。优质白酒口感醇厚，在舌尖会有一些甜酸的味道，舌侧稍微有点涩，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，但整体感觉是绵绵的，口感很柔和，下肚后感觉很舒服，像吃水分充足的水果，还具有饮后不口干、不头痛、醒酒快的特点。