一、商周酒器

    商周时代是我国上古酒器制作的辉煌时期。由于人们对酒的重视和崇拜，酒器从饮用器具上升为身份乃至权利的象征，因此，酒器在商周时代具有了极高的地位。

    商朝开始出现了大量的青铜酒器，这种青铜酒器在当时的社会生活中占有很重要的位置。一般说来，青铜酒器主要使用于贵族阶层，并且有从实用器向礼器发展的趋势，往往显示出一种财富气息。

    二、秦汉酒器

    秦汉之际，随着青铜酒器的逐渐衰落，陶瓷酒器和漆制酒具大为流行，成为两汉、魏晋时期的主要酒器类型。

    而酒樽的式样萌发于战国时代，到汉代大为流行，一直兴盛到魏晋，延续到唐初。汉代酒樽式样基本为桶形和盆形，大多呈圆形，也有的呈长方形或多边形。汉代的樽虽然没有商周时代盛酒器那样种类丰富，但在材质上却有所发展，出现了瓷、漆、玉等制作的酒樽。

    三、魏晋南北朝酒器

    魏晋初期，漆制酒器还在流行，王羲之《兰亭序》里描述的“曲水流觞”，其中的“流觞”便是传统的木胎髹漆耳杯，器型呈椭圆形。

    同时，瓷质酒器开始涌现，其器形以酒壶、酒尊、酒杯为多。南北朝以后，漆制酒器逐渐退出酒界，取代的是瓷制酒器。

    南北朝时期的瓷质酒壶和瓷质酒樽，会配以各种瓷杯，由此形成了完整的瓷质酒器体系。这种瓷质成套酒器，作为中国传统的饮酒器具，一直延续到后代，如今仍在流行。

    四、隋唐酒器

    隋唐之后，酒器风格大变，种类渐少，但实用性增强，酒壶、酒杯、酒瓶成为主要流行的酒器，并且大都以瓷器为材质。

    唐代酒具以金银酒器最为贵重，而且制作极为精美，有些金银酒器还带有域外情调。金银酒器通常为上层人物或富商所使用。

    并且由于唐人时常饮用葡萄酒，还出现了专用的葡萄酒酒具，这就是胡瓶和高脚杯的组合，胡瓶盛酒，高脚杯饮酒，用于区分传统的白酒酒器。

    五、宋代酒器

    宋代是陶瓷酒器的鼎盛时期，烧造了不少精美的酒器。宋代人喜欢将酒温热后饮用，故而注子和注碗的配套组合最为常见。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，向注碗中注入热水，碗里面的热水可随时更换，借以达到持续保温的效果。

    同时，由于瓶酒的流行，宋酒售卖出现了瓶装和散卖两种形式，瓶装按瓶计量，散卖按角或升计量。酒以瓶计，始自宋朝，这种包装及计量形式一直为后代所承继，并逐渐约定成俗。

    六、辽金元酒器

    辽金时期最具特色的酒具是皮囊壶。这种酒具最早起源于北方游牧民族，在唐朝时已见使用。最早的皮囊壶多用皮革缝制，便于马上携带，故而得名。契丹族兴起之后，学会了烧制陶器，于是辽朝疆域就出现了陶瓷制品的皮囊壶。

    如果按照材质划分，辽金时代的皮囊壶可分为瓷质、陶质、金银质、木质等类型，尤以陶质和瓷质为多。

    七、明清酒器

    明清时代的酒器出现了若多种分类。从不同酒种的饮用方面来看，可以分为黄酒酒具、烧酒酒具和特制酒具三大板块；从饮酒功能方面看，可以划分为盛酒器、烫酒器和饮酒器三大类别；从酒器的材质方面看，有金银制品、铜制品、锡制品、玉制品、陶制品、瓷制品、竹木制品等，其中瓷质酒具使用量最大。

    除了酒器的使用功能之外，人们还格外讲究瓷器的品质和花色，于是，青花、斗彩、祭红等酒器争奇斗艳，各显神通。

    八、现代酒器

    就材质来看，现代酒器基本上分为四大类三小类。四大类是玻璃类、陶瓷类、金属类、塑料类，三小类是木质类、皮革类和玉石类。玻璃酒器使用最为广泛。

    从功能上讲，现代酒器可以分为以下几个类别：盛酒器，比如酒瓶、酒壶等；储酒器，比如酒坛等；饮酒器，比如酒杯、分酒器等。

    另外，随着现代科技的发展，我们实现了古人不可能实现的工艺突破，如，注浆、翻模、花纸等技术，3D打印技术也让陶瓷突破了许多造型上的壁垒。